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狗不理包子的由来

来源:懂视网 转载:问百科 时间:2022-04-26 09:29
导读狗不理包子的由来,狗不理包子是天津著名小吃,始创于公元1858年,是中华老字号之一。狗不理包子源于清朝。清朝末年,在天津有一家专卖包子的铺子叫“德聚号”,店主叫高贵友,小名“狗子”。他做的包子味道鲜美,深受人们欢迎。高贵友忙的顾不上跟顾客说话,这样一来吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。

狗不理包子是怎么来的呢,让我们一起来了解一下吧。

狗不理包子是天津著名小吃,始创于公元1858年,是中华老字号之一。狗不理包子源于清朝。清朝末年,在天津有一家专卖包子的铺子叫“德聚号”,店主叫高贵友,小名“狗子”。他做的包子味道鲜美,深受人们欢迎。高贵友忙的顾不上跟顾客说话,这样一来吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,因此“德聚号”就被“狗不理”代替了。

“狗不理”包子是天津的风味名点。它色白面柔,大小一致,底帮厚薄相同,一咬起来直流油,但又不感肥腻,味道十分鲜美。它在用料和制作上都有讲究。具体是用肥瘦鲜猪肉3:7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等,精心调拌成包子馅料。

包子皮用半发面,和面时水温一般要求保持在15℃左右,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的15个褶,褶花疏密一致,如白菊花形。然后上炉,用硬气蒸5分钟即可。

狗不理包子名扬天下,走得是领导带货推荐路线。当时直录总督袁世凯吃过狗不理包子感叹好吃好吃,将包子奉献给慈禧皇太后拍马屁。慈禧这个老女人吃了包子后开心得不得了,吟诗一首:“山中走兽云中雁,腹地牛羊海底鲜,不及不及狗不理,食之真的是长寿”,从此狗不理包子名声大振。

以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。

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