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十大川菜之一是宫保鸡丁吗?宫保鸡丁详细介绍

来源:懂视网 转载:问百科 时间:2022-01-22 18:48
导读十大川菜之一是宫保鸡丁吗?宫保鸡丁详细介绍,如果说立刻让大家想出几道川菜出来,大家能够马上说出哪些川菜呢?开水白菜、毛血旺、川式火锅、回锅肉等菜肴,都是出色的川菜代表,其实还有一种川菜,这道菜绝对算得上最好吃的川菜,那就是宫保鸡丁。

如果说立刻让大家想出几道川菜出来,大家能够马上说出哪些川菜呢?开水白菜、毛血旺、川式火锅、回锅肉等菜肴,都是出色的川菜代表,其实还有一种川菜,这道菜绝对算得上最好吃的川菜,那就是宫保鸡丁。下面给大家介绍一下宫保鸡丁:

1、起源

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成了人们熟知的宫保鸡丁。

2、特征

宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

3、功效

宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力

4、营养

热量:128.33大卡

碳水化合物:6.84克

脂肪:6.42克

蛋白质:12.04克

纤维素:2.55克

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标签:宫保鸡丁  川菜  
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