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四川面食有哪些

来源:懂视网 转载:问百科 时间:2022-06-20 09:27
导读四川面食有担担面、宜宾燃面、豆汤面、鸡丝凉面、甜水面等。比如担担面,属于四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,成品面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,非常美味。

四川面食有哪些?下面就让我们一起来了解一下吧:

四川面食有担担面、宜宾燃面、豆汤面、鸡丝凉面、甜水面等。

1、担担面

担担面,属于四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,担担面相传是在1841年由一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。担担面就是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成品面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,非常美味。

2、宜宾燃面

宜宾燃面,属于宜宾传统名小吃,原名为叙府燃面,旧称是油条面,因其油重无水,点火即燃而得名,该菜品选用了当地优质水面条作为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、豌豆尖或菠菜叶等为辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按照传统工艺加油佐料制成。吃起来鲜香美味。

3、豆汤面

豆汤面,属于四川川南地区著名的特色传统小吃,始于清末叙永,创始人是范昆云,豆汤面具有浓郁的地域性,主要面源为加碱细面、宽面、二叶子、搭搭面,做法精妙,风味十分独特。

4、鸡丝凉面

鸡丝凉面属于四川的传统小吃,历史悠久,在整个四川都有着很大的影响,它是由机制的面条入沸水中煮熟,捞出放案板上趁热,洒少许熟菜油,抖散并快速降温,直到互不粘连且已冷却为止,即可成为凉面。具有多味调合,清爽利口的特点,非常适合夏季食用。

5、甜水面

甜水面属于四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。它是由于重用复制酱油,口味回甜而得名。甜水面入口有嚼劲,非常爽口。

以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。

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