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为什么山东水饺出名

来源:懂视网 转载:问百科 时间:2022-08-29 11:10
导读1、山东人善吃饺子,而且以薄皮大馅儿著称,不少饺子馆多数冠以“山东饺子”的美名;2、似乎唯有山东饺子才算正宗,可见山东水饺好吃的概念深入人心。山东饺子个头略小,但是依旧却是皮薄馅大,而且因为山东的小麦粉十分出名,所以煮出来的饺子皮紧致Q弹。

为什么山东水饺出名呢?来和小编一起了解山东饺子吧。

1、山东人善吃饺子,而且以薄皮大馅儿著称,不少饺子馆多数冠以“山东饺子”的美名,似乎唯有山东饺子才算正宗,可见山东水饺好吃的概念深入人心。

2、山东饺子跟东北饺子不同的是山东饺子的个头略小,但是依旧却是皮薄馅大,而且因为山东的小麦粉十分出名,所以煮出来的饺子皮紧致Q弹,一口咬破里面都是馅料。而且山东靠近海边,所以有很多海鲜味的水饺,各种口味的水饺配上秘制的酱料,让人吃到心满意足。

拓展小知识:山东水饺好吃吗

山东人善吃饺子,而且以薄皮大馅儿著称,不少饺子馆多数冠以“山东饺子”的美名,似乎唯有山东饺子才算正宗,可见山东水饺好吃的概念深入人心。山东饺子的馅料丰富之极——肉的、素的、甜的、咸的、大虾的、扇贝的等等,能有上百种之多,蕴含着齐鲁大地的无穷魅力,其中最具代表的就是这胶东沿海的鲅鱼饺子,其他地方鲅鱼很少,即使有,也都灰不溜秋不怎么新鲜,胶东沿海刚打上来瓦蓝的鲅鱼闪烁着银光,只有用这样的鲅鱼做出的饺子嚼起来才够鲜嫩够筋道,透着海鱼特有的活泛。

其他注意事项:山东有哪些特色水饺

1、鲅鱼水饺

在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子。鲅鱼水饺,以新鲜鲅鱼为原料,加适量五花肉馅、韭菜调制而成,有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅,“搅”力是非常重要的,鲅鱼去刺后剁成泥,用筷子朝一个方向搅动,千万不要换方向,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力,口感非常棒。牛奶要加在鲅鱼馅里,一块搅动,千万不要最后再加。鲅鱼水饺是非常鲜美的一款饺子。

2、墨鱼水饺

也是胶东一带流行的水饺。和面时加入了墨鱼汁,面皮是黑色的;墨鱼洗净后切成块剁成泥,朝一个方向搅动,直到粘性比较重时,加入五花肉泥继续搅,最后加入韭菜、盐等调制成馅。

3、海鲜水饺

上面说的鲅鱼水饺和墨鱼水饺这两种水饺都是海鲜水饺,但只是胶东海鲜类水饺中最具代表性的两种,胶东一带把海鲜真是利用到了极致,此外还有黄花鱼水饺、虾仁水饺、海蛎子水饺、海肠水饺等等。海鲜类水饺的做法大致相同,一般都会和五花肉馅、韭菜搭配,以去除海鲜的腥味,提高馅料的鲜嫩度。

4、烫面饺子

山东胶东人特别喜欢做烫面水饺,烫面水饺对和面有极高的要求,面粉一分为二,一部分面粉慢慢加热水,用筷子不断搅拌成雪花状,另一半面粉加入凉水,同样的做法。之后将两部分面粉分别揉成团,再合二为一揉成大面团饧30分钟。烫面饺子一般蒸着吃,口感更好,非常劲道。

5、手切肉水饺

鲁中一带最受欢迎的水饺,肉一定要手切小肉丁,吃起来要有肉感,打成泥后就完全丧失了肉的美好味道。再配合各种青菜,韭菜、茴香、大白菜、芸豆等,肉菜混合加入适量油、酱油、盐、味精等调料。肉香和菜香完美融合,好吃。

6、羊肉胡萝卜水饺

鲁西南一带偏爱的一款水饺。鲁西南一带吃羊肉比较多,羊汤、烧羊肉、烤全羊等等,当然水饺也必须是羊肉的。羊肉洗净用搅肉机搅碎,胡萝卜切成丝用热水焯软,捞出切碎,两者混合,加入葱、姜、酱油、盐等佐料,还有一项特别的添加,就是他们在调制馅料的时候不喜欢加食用油,而喜欢直接将羊油切碎拌入馅中,包水饺之前用大量香油调味,吃不了膻味的可能受不太了哦!

7、石蛤蟆水饺

淄博市最为知名的一种水饺,由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜,靠薄利多销起家,后增添水饺。石家水饺馅多、肉多,肥而不腻、香美可口。吃水饺时,外带椒汤一碗(用煮水饺的汤,加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成),顺应了原汤化原食的地方民间食俗,很受食客的欢迎。

以上就是小编今天的分享了,希望能给大家带来帮助。

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